夜店的经营成败,店长起关键性作用

数据显示,一家连锁KTV的经营成败,40%靠总部建设,60%靠单店的实际运营。

可见,单店运营中最重要的因素就是核心店长。

老板投资数百万,乃至数千万的资金,投资了KTV且把运营交给了店长,生死或半与店长脱不了干系。

那么,店长如此关键,如何打造一名优秀的KTV店长?

老板是超级店长,要多巡店

很多连锁KTV的管理人员,基本都是从基础岗位出身,空降的理论派基本做不好店长这个职位。

KTV行业的管理者不单单是一个管理者,还是一个高强度,高密度,高韧性,高压力的工作。所以,作为一名优秀的店长,如果不是超人,那是做不好店长这个角色的。

当然,作为老板千万别指望店长能天然成才。店长是超人,老板就是超级店长。

老板多巡视,下店给到支持,信不信,一句话顶十句话。

作为KTV行业,店长强,则KTV门店强。

老板要关心店长,关注店长,把心血放在店长身上。

优秀店长聚焦六大要素

KTV里面事很多,店长全部了解能够搞定,不是意味着店长就要天天去处理所有的事。店长的工作一定要聚焦。

聚焦6大要素:

营业额、成本、费用、 顾客满意度、 团队打造、 系统执行;

店长如果设KPI,就是要考核这6个指标。并且每日、每周、每月分享工作,店长就能够快速成长。

分享工作要做到总结工作情况,点出不足之处,设立下次行动目标。当然,在这个过程中,要建立起分享制度,奖赏罚恶。

那么,店长聚焦于营业额,如何快速提高营业额?营业额=批次(来客数)*批单(客单价)。

一.如何提高批次?

很多作策划的说:KTV就怕亏本,叽里呱啦一大堆,全是废话,教下乱七八糟的方法,胡乱套用,其实没有讲到核心。

活跃生意气氛

换种思维:KTV就怕没人气,越冷清,越没人去。越没人去,越冷清。同意吗?

提高营业额的一要素就是提高批次,提高批次第一要素就是活跃生意气氛。

气氛是可以营造的,从营销促销,从漂亮DM,亮眼展架,有趣的海报,惊人的横幅,KTV带风格的布置,酒水活动性摆放,背景好听的音乐,员工真诚的微笑,员工热情的招呼,KTV外场的活跃度可以营造的。

门口服务员积极主动出击,门口创意互动活动等等。

商圈渗透

提高批次第二要素就是商圈渗透。门店周围2-3公里。也就是将附近学习的,工作的,生活的客群统统打透。教个最简单的方法:发DM传单(虽然很老土,却很受用)。

DM传单有优惠,能回收高即可。锁定一个社区,重复轰炸5次,天天派送。再强调一遍:重复轰炸5次,天天派送。

周边拜访

周边拜访,这个工作需要店长去做。服务员或一般管理人员层次太低,别人不一定接待。

把周边门店的人拉过来聚聚、聊聊、喝几杯,很难吗?更不用说:商家异业联盟了。将这个指标放到考核里面。

二.建议性销售提高批单(单批消费)

做KTV娱乐的,要的就是活泼主动。大家平时去麦当劳,肯德基的时候,在你点完餐之后,人家服务员基本还会礼貌性加一句:还要点点其他什么吗?或者,第二杯半价。再或者,需要来包薯条吗?对,就是建议性销售,这就是提高单批消费的利器。

建议性销售,小而美,客人点了酒水后,可以附加句:要不要来份鸭脖?试想,如果给8-10位客人建议了,3位客人点了,一份鸭脖18元,提高营业额54元。要不要来杯果汁,要不要来盒酸奶,喝酒前喝杯酸奶大大的好啊,等等一系列话术设计。

搭配销售做得最好的,提升业绩错不了!

当然,好的营销设计到位,你的KTV营业额提高是必然的。

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