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演艺吧服务员的五个礼仪常识

2020-8-26 18:29| 发布者: yedianxinxi| 查看: 105| 评论: 0

摘要: 演艺吧 服务的礼仪一、前言: 何谓服务?服务可分为有形的服务与无形的服务 服务对象的定位:不同的服务对象对于服务要求的程度不一。二、演艺吧 服务流程(迎宾问候至送客礼仪) 迎宾→询问客人信息→引导客人至所 ...
演艺吧 服务的礼仪

一、前言: 何谓服务?服务可分为有形的服务与无形的服务
    服务对象的定位:不同的服务对象对于服务要求的程度不一。
二、演艺吧 服务流程(迎宾问候至送客礼仪)
    迎宾→询问客人信息→引导客人至所需之包厢→讲解包厢内机器操作及点单→茶水及询问小菜→上菜→客人之要求(流程中)→帮客人结帐 →送客

三、服务中应注意事项:个人的仪容、服务态度、应对用辞(口齿清晰)
1. 在厅中不可提高嗓音, 以能听到为准。
2. 不可用手触摸头脸或置于口袋中, 更不可嚼口香糖。
3. 不可斜倚靠墙或服务台。
4. 在服务中不可背对客人, 出厢房时应先倒退到门口。
5. 服务中不可跑步或行动迟缓。
6. 服务中不可突然转身或停顿。
7. 手执可负荷之盘碟数, 留右手以便开门。
8. 要预先了解客人之需要(思考)。
9. 除非情况需求, 避免聆听客人之闲聊。
10. 只有在不影响服务的状况下才能与客人聊天, 但以不超过五分钟为限。
11. 勿将制服当抹布, 经常保持制服之整洁。
12. 确定服务处所之清洁, 但需避免在客人面前做清洁工作。
13. 不可用手接触任何食物。
14. 避免餐具刀叉碰撞发出声响。
15. 避免堆积过多之盘碟于服务台上。
16. 勿置作何东西于干净之桌布上, 以避免造成污损。
17. 根据年龄及阶级先服务女士, 但主人或女主人留在最后才服务。
18. 当客人进入时, 以亲切的微笑迎接客人。
19. 在服务避免靠在客人身上。
20. 在服务时尽量避免与客人谈话, 不得不如此则将脸转移避免正对食物。
21. 在最后一位客人用完餐前不要马上清理杯盘, 除非他要求才处理。
22. 除非是不可避免, 否则不可碰触客人。
23. 所有掉在地上之物品均需更换, 先送上清洁之物品,然后再拿走脏物。
24. 不可让客人有种印象: 你对别的客人的服务比对他的好。
25. 客人走后才可清理服务台或桌子。
26. 客人要入座时, 一定要上前协助搬开椅子或桌子。
27. 用过的烟灰缸一定要换掉。(不超过三个烟蒂为准)
28. 在餐厅中避免与同事说笑打闹。
29. 只要用手指抓食之食物, 洗手碗必须马上换上。
30. 尽量记住常客之习惯与喜爱之菜式。
31. 保持冷静。
32. 保持良好仪容及机敏。
33. 有礼貌地接待客人, 可能的话直呼客人的姓﹢职务, 遇到上级应问好。
34. 仔细研究并熟悉菜单。
35. 所有饮料由右边上。
36. 口袋中随时携带开罐器、打火机及原子笔, 并随时为抽烟客人点烟。
37. 清除所有不必要的刀叉、餐具, 但如有需要则补齐。
38. 确定所有之玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。
39. 将配菜之调味料备妥, 如醋、酱油, 不待客人开口要求。
40. 倒酒时, 用正确之酒杯。其他酒则3/4为基础, 并随时为客人续酒。
41. 餐后询问客人是否满意。
42. 在没经客人同意或要求之前, 不可送上帐单。
43. 不可在工作区域内抽烟。
44. 进入包厢前, 先敲三下, 等候5秒开门进入。
45. 除非客人非常坚持, 才可以唱歌, 但以一曲为限, 否则尽量婉拒。
46. 服务中, 若有客人歌唱完毕时, 应礼貌性的鼓掌鼓励。
47. 若客人起身出厢房时, 应立刻上前问候并指示且带领到所要去的地方。
48. 一切的服务以自身的安全为首要, 避免与客人发生冲突。
四、电梯礼仪:
1. 等电梯时应站在电梯门侧, 不可正面妨碍客人。
2. 电梯门开时, 应以手挡住门, 让客人先进。
3. 电梯停住时, 先手按OPEN键, 让客人顺利走出。
4. 每停一层时, 先报该层楼层。

五、服务礼仪礼貌自检
1. 你每天到岗前照镜子吗? 
2. 你每天到岗前化淡妆了吗? 
3. 你注意修剪指甲骨了吗? 
4. 你的头发梳理整齐吗? 
5. 你的制服有破损、开绽的地方吗? 
6. 你的制服清洁挺括吗? 
7. 你的社衫领子和袖口干净吗? 
8. 你我的扣子齐全吗? 
9. 你按规定系领带、领结、领花吗? 
10. 你按规定佩带名牌了吗? 
11. 你穿的鞋子、袜子干净吗? 
12. 你有时穿着跳丝的袜子上班吗? 
13. 你的到客人时微笑吗? 
14. 你主动问候客人吗? 
15. 你经常说“请”“您好”“谢谢”吗? 
16. 你经常说“请问我能为你做些什么吗? 
17. 你主动与同事打招呼吗? 
18. 当客人提问你,不懂时是说“不知道吗? 
19. 你经常说“对不起”吗? 
20. 当班期间你的走姿正确且轻快吗? 
21. 你能记住经常来店客人的名字并直接称呼“某某先生(小姐)吗”? 
22. 繁忙的时候,你会对客人不耐烦吗? 
23. 遇到暴躁的客人你会争执或不理吗? 
24. 当班期间你的站姿(坐姿)端正吗? 
25. 当班时你有时会和你的伙伴一起闲谈吗? 
26. 你有在客人面前打呵欠、伸懒腰吗? 
27. 当你走来走去时,你留心客人在注视着你吗? 
28. 当班期间你注意你服务的客人吗? 
29. 你会漫不经心的对待客人吗? 
30. 在你情绪不佳的时候,你会良好的对待客人吗? 
31. 你会长时间和熟客闲谈吗? 
32. 你时常注意你的工作环境的安全了吗? 
33. 无论在场所何地,见到地面上有纸片、烟头等你会拾起扔进垃圾桶吗?
34. 遇到客人时,你是否有停下手头工作、让道、问好吗?
史磊编制
             2020年5月12日

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