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长沙某夜店KTV班制及工作流程

2020-8-26 19:10| 发布者: yedianxinxi| 查看: 100| 评论: 0

摘要: KTV班制工作程序1、14:50打考勤卡,整理好仪容仪表,在签到本上签到。2、到7楼吧台领取钥匙,与棋牌室酒水员沟通早班情况。3、检查昨晚的班后清场情况,不合格的马上整改并登记在交接班本上,以利于改进工作。3、查 ...
KTV班制工作程序
1、14:50打考勤卡,整理好仪容仪表,在签到本上签到。
2、到7楼吧台领取钥匙,与棋牌室酒水员沟通早班情况。
3、检查昨晚的班后清场情况,不合格的马上整改并登记在交接班本上,以利于改进工作。
3、查看KTV交接班本,完成所交代的事项并做记录。
4、跟进采购物品到位情况,随时准备收货,保证收货的数量准确,质量达标,价格最低。
5、检查吧台设备的运行情况,发现问题马上报动力部维修并跟进维修情况。
6、将仓库及吧台内的物品按照品种、类别摆放整齐,放在高处的物品注意安全。
7、准备好存酒卡,并找管理人员签好字(签名后的存酒卡才有效),每日至少准备5张,并将存酒做登记。
7、清洗晚上需用的水果、准备好晚上要用的凉菜。
8、18:00前吃完晚餐,用餐时间为半个小时,根据预定情况制作果盘。

E班工作程序
1、18:20打考勤卡,在签到本上签到,整理好仪容仪表,在四楼吧台集合,开班前例会。
2、18:40查看交接班本,做好班前卫生,并做如下准备工作;
(1)将台面,地面卫生做干净;
(2)按洋酒品种,从白兰地类到威士忌类进行摆台展示,要求贵重的酒摆在最上排和中间的位置,摆放应美观;
(3)牙签、杯垫、搅拌器、水杯、红酒杯、啤酒杯、烧酒壶、扎壶、酒水单等应准备充足,保证干净并按要求整齐摆放;
(4)如库存已不足应及时汇报并在交接班本上作登记,第二天早班申领;(5)检查酒水饮料食品的保质期,如有情况及时向当班管理人员汇报;
(6)根据预定情况提前准备好果盘、小吃;
3、班中主动、积极配合前台工作,严格实施见单发货原则。如需调拨物品应以最快的速度开好调拨单,将物品调拨到位,酒水员应相互配合,协调的完成整个营业操作.
4、时刻清理好吧台内的工作台面,将物品保持整齐、干净。
5、对不足、走势较好的酒水及时补充。
6、吃完夜宵后做好收台工作,将柜子抽屉内的物品按类别摆放好。
7、清洗杯具,擦干净后放在消毒柜内消毒,收拾台面做好班后卫生(将台面,展柜,进行班后抹尘,地面清洁),与F班进行交接,锁好柜子,待领班检查合格后,将垃圾送到垃圾站方可签退下班。

F班工作程序
1、20:50打考勤卡,整理好仪容仪表,在签到本上签到。
2、查看交接班本,与E班员工做好交接,协助制作果盘,做好机动工作。
3、抄写昨日移交库存,加上今日所领酒水食品,之后吃夜宵(时间为半小时),吃完夜宵后将酒水单订好,将今日出品数量减掉得出今日库存,移交表务必准确。
4、01:00左右清点所有物品的库存,并与E班交接班,检查库存是否有出入,有问题及时与E班进行沟通。
5、检查E班的收场卫生工作,卫生合格后让E班下班。
6、清点库存,做好移交表,有异常情况应找出原因进行交班,留茗棋中心早班核表。
7、根据库存情况下采购申请单。
8、营业至最后,做好班后卫生、清洗所有杯具,清理所有吧台垃圾。
9、关闭所有电器电源,将所有抽屉及仓库的门锁好,最后检查落实一遍方可下班。
10、把钥匙交大副处,签退打下班卡下班。

茗棋中心A班工作程序
1、7:50打考勤卡,在签到本上签到。
2、在大副处领取钥匙,查看交接班本,针对交接班本的交代的任务及时完成。
3、清点库存,做好卫生,将物品摆放整齐,检查杯具是否干净。
4、检查KTV、茗棋中心移交表,检查无误后交到财务办公室。
5、15:50与中班进行交接班,特殊事情重点交代。

B班工作程序
1、15:50打考勤卡,在签到本上签到。
2、查看交接班本,与早班进行交班。
3、认真清点库存,如无异常方可让早班下班。
4、时刻保持台面卫生,随时准备发货。
5、23:50与晚班进行交班,签退打下班卡下班。
C班工作程序
1、23:50打考勤卡,在签到本上签到。
2、查看交接班本,与中班进行交班。
3、认真清点库存,如无异常方可让中班下班。
4、时刻保持台面卫生,随时准备发货。
5、如无客提前下班,需将展柜上酒水食品全部收到柜子内,并上好锁。
6、将所有用具收拾好,做好班后卫生。
7、需要交班的事项在交班本上交班。
7、交钥匙到大副处,签退打下班卡下班。

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